HOT ! 希少 純銅 ヌガー鍋 片手鍋 打ち出し 注ぎ口 刻印入り ポエロン 14cm 希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り

希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り。希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り。パール金属 片手鍋 16cm IH対応 チーノ ステンレス製 3層底。フランスビンテージ見るからに厚みのある、100％純銅の厚手のヌガー鍋、ポエロン鍋。持ち手からリペット留金に至るまで全て銅製の珍しい作り。銅の特性を活かして高温で急速に加熱し、また急冷することができるため、フランスのパティスリーでヌガー作り、カラメル作りに使われてきました。ポエロンは、ソース作りやデザートの調理に最適な小鍋で、特に均一な熱伝導が求められる料理に適しています。特にこのポエロンは、内側に錫コーティングが施されていない純銅製。これにより、銅の持つ優れた熱伝導性がそのまま生かされ、火の通りが早く均一で、熱しやすく冷めやすい、繊細な温度管理が必要な料理を完璧に仕上げることができます。ソースやキャラメル、トフィー、デザートなど、プロフェッショナルな仕上がりが求められる場面でその真価を発揮します。短めの持ち手が取りまわししやすい長さ。直径の割にずっしりと重く、相当厚手。丁寧な打ち出しの作りが美しい大きな注ぎ口があり、カラメルなどの液体はもちろん、あらゆる液体を正確に注ぐことができます。率直に言って、現代のＭＡＵＶＩＥＬ（ムヴィエール）の純銅製ポエロン鍋よりもこちらの方がよほど質が良いです。素晴らしいお鍋です。よく磨いて手入れされております。刻印入り。プロ向け。直径　14cm深さ　8cm持ち手の長さ　13cm重さ　約 900g#銅鍋#純銅鍋#ポエロン#厨房#パティスリー#Mauviel#ムヴィエール##。Amazon｜貝印 KAI IH 対応 片手鍋 18cm ふた付 脇雅世 O.E.C。新品未使用TIGER スヌーピー 電動かき氷機 ABO-A10Z ES。【中古品】アルミ寸胴鍋 48cm。かき氷機　業務用　スワン　swan SI-90S フワフワかき氷　ブロック氷。【AMC】20センチ3.1ℓ両手鍋20センチ蒸し器20センチボウル3個セット。Swiss Diamond 片手鍋 ガラス蓋付き 24㎝　ガス専用。十場あすかさん　耐熱ポット　直火可。※Amy※【中川一辺陶】雪紋内黒きまぐれ御飯鍋3合炊き。小野式製麺機 両刃 6.3。バーミキュラ フライパン24cm深型（ウォールナット）＋専用リッド。D0103）東京 杉本 ペティナイフCM製品 サイズ 120mm。A*p様 ストウブ GRILL PANSグリルパン ガラス蓋付 26 cm, グ。【新品未開封】BALMUDA The Range K09A-BK ブラック。10895左利き用 切付包丁 9寸 刺身包丁 刃は究極切のれ味 黒檀黒水牛八角柄。【未使用品】ティファール 鍋 フライパンセット 9点セット ガス火専用